Et pişirmenin en sade ve sağlıklı yöntemlerinden biri olan haşlamalar Türk mutfağında farklı et ve sebzeler kullanılarak yapılabilmektedir. En sık kullanılanlar arasında bulunan patates, havuç ve maydanoz ile yapılan kuzu, kuzu incik, dana ve tavuk haşlamaları hem mide dostu hemde vitamin deposu olarak bilinir. Bütün bu malzemelerin taçlandırdığı suyu ise ister sade, ister terbiyeli olarak hazırlanabilir. Haşlama yönteminin amacı, yiyeceklerin aromalarının korunması, sindirimlerinin kolay olması ve besin değerlerinin kaybolmamasıdır.